닭볶음탕, 해봤는데 왠지 맛이 부족했던 적 있으신가요? 양념 비율만 제대로 맞추면 누구나 ‘식당맛’ 나는 닭볶음탕을 완성할 수 있습니다.
이 글에서는 닭 손질부터 양념 황금비율, 감자까지 무너지지 않게 끓이는 순서까지 정리해드립니다.
1. 닭볶음탕 기본 재료
- 닭(볶음탕용) 1마리 – 약 1.2kg
- 감자 2개, 당근 1개
- 양파 1개, 대파 1대
- 청양고추 1~2개 (기호에 따라)
- 물 3컵
양념장 재료:
- 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술
- 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술, 생강즙 약간
- 후추, 참기름 약간
양념장은 미리 섞어 숙성시켜두면 맛의 균형이 더 잘 살아납니다.
2. 재료 손질 및 밑작업
① 닭 손질: 기름기와 핏물을 제거해 냄새를 줄입니다. 끓는 물에 1분간 데쳐 헹구면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
② 채소 준비: 감자와 당근은 큼직하게, 양파는 두툼하게 썰어 익는 시간을 맞춥니다. 대파와 청양고추는 나중에 넣기 좋게 송송 썰어둡니다.
3. 닭볶음탕 끓이는 순서
① 볶기: 냄비에 닭과 양념장을 넣고 중불에서 5분간 볶듯이 익혀 양념이 배도록 합니다.
② 끓이기: 물 3컵을 넣고 끓기 시작하면 감자, 당근을 넣어 15분간 중불에서 익힙니다.
③ 마무리: 양파, 대파, 청양고추를 넣고 10분간 더 끓인 후 국물이 자작하게 줄도록 조절합니다.
4. 더 맛있게 만드는 팁
- 닭을 데친 후 냉수에 헹구면 잡내 제거에 더 효과적입니다.
- 감자는 너무 익으면 부서지므로 후반에 넣어도 좋습니다.
- 국물이 졸아들며 윤기가 돌 때가 완성 타이밍입니다.
닭볶음탕은 손님상, 가족 식사 모두에 어울리는 만능 집밥 메뉴입니다. 이 레시피 하나면 매운맛과 단맛의 균형 잡힌 진짜 닭볶음탕을 완성할 수 있습니다.