손님이 온다는데 뭐 해드리지 고민될 땐, 보기에도 푸짐하고 맛도 좋은 소불고기전골이 정답입니다. 국물, 건더기 모두 담긴 한 냄비 요리로 접대도 걱정 끝!
이번 글에서는 실패 없이 끓이는 소불고기전골 레시피와 손님상에서 돋보이는 플레이팅 팁까지 정리해드립니다.
1. 소불고기전골 재료 준비
- 소불고기용 고기 400g
- 양파 1개, 대파 1대
- 당면 100g (불림)
- 표고버섯 또는 느타리버섯 100g
- 배추, 팽이버섯, 쑥갓 (선택)
불고기 양념:
- 간장 4큰술, 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술
- 후추 약간, 배즙 또는 사과즙 3큰술
당면은 국물 흡수를 고려해 미리 삶아 준비하고, 채소는 보기 좋게 썰어 냉수에 담가두면 식감과 색감을 살릴 수 있습니다.
2. 소불고기 밑간과 육수 준비
① 고기 재우기: 소불고기용 고기는 양념장에 최소 30분 이상 재워야 육질이 부드럽고 간도 잘 배입니다.
② 육수 만들기: 멸치 6마리와 다시마 한 장을 물 5컵에 넣고 10분간 끓여 육수를 준비합니다. 투명한 국물이 전골의 깔끔함을 더해줍니다.
3. 전골 끓이기
① 재료 담기: 전골냄비에 양파, 배추를 깔고 가운데에 양념한 고기를 올립니다. 가장자리에는 버섯과 당면, 쑥갓을 보기 좋게 돌려 담습니다.
② 끓이기: 육수를 부어 중불에서 끓이다가 거품을 걷고, 약불로 줄여 10~15분 더 끓입니다. 국물이 자작하게 배어들게 유지합니다.
③ 간 맞추기: 간이 부족할 경우 국간장으로 조절하며, 청양고추를 추가하면 칼칼한 맛도 더할 수 있습니다.
4. 손님상에 어울리는 플레이팅 팁
- 테이블 위에서 바로 끓일 수 있도록 전기 전골냄비나 인덕션 전골냄비 활용
- 쑥갓은 마지막에 얹어 향과 시각적인 포인트 동시에
- 국물은 끓이면서 계속 보충해 깊은 맛을 유지
소불고기전골은 따뜻한 국물과 고기가 조화를 이루는 완벽한 접대 요리입니다. 손님을 위한 상차림, 이제 한 냄비로 품격 있게 준비해보세요.