진한 육수에 얼큰한 양념이 어우러진 닭개장은 숙취 해소와 기력 회복에 완벽한 보양 국물 요리입니다. 소고기보다 담백하면서도 깊은 맛이 특징입니다.
이번 글에서는 집에서도 쉽게 끓일 수 있는 닭개장 레시피와 감칠맛 살리는 팁, 건강하게 즐기는 방법까지 모두 소개합니다.
1. 닭개장 재료 준비
- 주재료: 닭 한 마리(또는 닭가슴살/다리살 600~800g), 숙주 200g, 대파 2대, 느타리·표고버섯 100g, 고사리 또는 도라지 100g(선택)
- 양념: 고춧가루 2~3큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 소금·후추 약간
2. 육수 끓이기 & 닭 손질
- 닭은 내장·불순물 제거 후 찬물에 담가 핏물 10분 제거
- 냄비에 닭, 물 2L, 대파 뿌리, 마늘 몇 알 넣고 약 40분 끓이기
- 닭이 익으면 꺼내 살을 찢고, 육수는 체에 걸러 불순물 제거
3. 얼큰하게 양념 넣고 끓이기
- 팬에 참기름을 두르고 고춧가루·다진 마늘을 중약불에서 볶아 붉은 기름 만들기
- 육수에 숙주·버섯·찢은 닭고기 넣고 10분 끓인 뒤, 볶은 양념 투입
- 국간장으로 간 맞추기 → 고사리 또는 도라지 넣고 추가로 끓이기
- 마지막에 대파 넣고 5분 더 끓인 후 소금·후추로 간 조절
4. 감칠맛 더하는 비법 팁
- 닭 육수는 1시간 이상 푹 끓이면 뽀얗고 진한 국물이 됩니다
- 고춧가루는 2큰술부터 조절해 쓴맛 방지
- 무를 얇게 썰어 넣으면 숙취 해소에 더욱 효과적
- 남은 닭개장은 식힌 후 냉장 보관, 재가열 시 맛이 더 깊어집니다
닭개장은 숙취 해소는 물론, 기력이 부족한 날 한 끼로도 제격입니다. 집에서 간편하게 끓여 속을 따뜻하게 풀어보세요!