집에서 된장찌개 한 그릇에 바다의 풍미를 가득 담고 싶다면 해물된장찌개가 정답입니다. 평범한 찌개를 풍성한 감칠맛으로 업그레이드하는 레시피를 소개합니다.
오징어, 바지락, 새우 등 해물의 깊은 맛이 된장 국물에 잘 어우러진 해물된장찌개는 해장용은 물론, 식탁에 특별함을 더하는 요리입니다. 오늘은 제대로 끓이는 방법과 맛을 살리는 팁까지 정리했습니다.
1. 해물된장찌개 기본 재료 준비
- 해물 재료: 오징어 1마리(몸통), 바지락 200g(해감), 중새우 4~5마리(껍질 제거 가능)
- 기본 재료: 된장 2~3큰술, 멸치·다시마 육수 3컵, 두부 1/2모, 애호박·양파·대파, 청양고추, 다진 마늘 1큰술
육수는 마른 멸치와 다시마로 뽀얗고 깊은 감칠맛을 미리 준비해두면 더욱 좋습니다.
2. 육수 만들기와 해물 손질
- 멸치 5–6마리와 다시마(5cm 정사각) 1장, 물 4컵을 넣고 10분 끓여 육수 준비
- 바지락은 해감 후 깨끗이 씻고, 오징어는 링 모양으로 썰어 준비
- 애호박, 양파, 대파 등의 야채는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다
3. 해물된장찌개 끓이기
- 냄비에 육수와 된장을 넣고 잘 풀어준 후, 양파·애호박·두부를 넣어 끓입니다
- 끓기 시작하면 바지락, 새우, 오징어를 넣고 5분간 더 끓입니다
- 마지막 단계에 다진 마늘, 청양고추, 대파를 넣고 1–2분 더 끓인 후, 된장 기반으로 간 조절합니다
4. 바다향 살리는 감칠맛 팁
- 바지락은 해감을 철저히 해야 비린 맛 없이 깔끔한 국물이 완성됩니다.
- 해물은 오래 끓이면 질겨지니 된장 국물이 끓은 뒤에 넣는 것이 좋습니다.
- 청양고추는 기호에 따라 조절하면 칼칼함이 감칠맛을 한층 높여줍니다.
해물된장찌개 한 그릇이면 평범한 집밥도 전문점 못지않은 풍미로 변신합니다. 오늘 소개한 레시피대로 끓이면 바다의 깔끔한 감칠맛이 가득한 찌개를 즐길 수 있습니다.