구수한 된장찌개에 차돌박이 한 줌을 넣으면, 국물 맛이 완전히 달라집니다. 짧은 시간 안에 고기 기름이 우러나 깊고 고소한 맛을 더해주는 차돌된장찌개는 한 그릇만으로도 든든한 식사가 됩니다.
이번 글에서는 차돌박이의 풍미를 최대한 끌어내는 된장찌개 레시피와 고소함을 살리는 끓이는 순서를 상세히 안내드립니다.
1. 기본 재료 준비
- 차돌박이 150~200g
- 된장 2큰술
- 멸치 다시마 육수 3컵
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 감자 1/2개
- 두부 1/3모
- 대파, 청양고추 약간
- 다진 마늘 1큰술
차돌박이는 지방 함량이 높아 구수한 된장 국물에 자연스레 어우러지며 깊은 맛을 더해줍니다.
2. 차돌된장찌개 끓이는 순서
① 육수 만들기: 마른 멸치와 다시마를 10분간 끓여 육수를 우려냅니다.
② 차돌박이 볶기: 냄비에 차돌박이를 넣고 기름 없이 중불에서 볶아 기름을 우려내며, 다진 마늘을 함께 넣어 잡내를 제거합니다.
③ 된장 풀기: 볶은 차돌에 된장을 넣고 1~2분간 함께 볶은 후, 준비한 육수를 부어 끓입니다.
④ 채소 넣기: 감자, 양파, 애호박 순으로 넣고 5~7분간 끓입니다.
⑤ 마무리: 두부와 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 간을 보고 소금 또는 국간장으로 조절합니다.
3. 고소하고 진한 국물의 비결
- 차돌은 충분히 볶아 기름을 우려내야 국물에 깊은 맛이 배어납니다.
- 감자→애호박→두부 순으로 넣으면 각각의 식감을 유지할 수 있습니다.
- 청양고추를 추가하면 구수한 맛 속 칼칼한 조화가 살아납니다.
차돌된장찌개는 간단하지만 깊은 맛을 낼 수 있어 평일 반찬은 물론 손님상에도 손색없는 한식 메뉴입니다. 식재료 간 밸런스를 맞추면 실패 없이 완성할 수 있습니다.