매일 먹던 미역국이 싱겁고 밍밍하게 느껴졌다면, 고소한 들깨를 더해보세요. 들깨미역국은 깊고 진한 풍미 덕분에 어른 아이 할 것 없이 누구에게나 사랑받는 국물 요리입니다.
이번 글에서는 들깨미역국을 구수하고 부드럽게 끓이는 방법과, 재료 준비부터 맛내기 팁까지 모두 알려드립니다.
1. 들깨미역국 재료 준비
- 건미역 10g (불리면 약 30g)
- 들깨가루 2~3큰술
- 소고기(양지 또는 국거리용) 100g
- 참기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 물 5컵
- 소금 약간 (간 조절용)
소고기 대신 멸치육수로 조리하면 담백한 채식용 미역국으로도 즐길 수 있습니다.
2. 미역과 소고기 손질법
① 미역 불리기: 찬물에 10분간 불린 후 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
② 소고기 손질: 기름과 핏물을 제거한 뒤 잘게 썰어 준비합니다.
③ 들깨가루 준비: 시중 제품도 가능하지만, 직접 볶은 들깨를 곱게 갈아 사용하면 풍미가 한층 살아납니다.
3. 끓이는 순서와 팁
① 볶기: 냄비에 참기름을 두르고 중불에서 소고기를 볶은 뒤, 미역을 넣어 2~3분간 함께 볶습니다.
② 육수 붓기: 물 5컵을 붓고 끓이다가 거품이 올라오면 제거합니다.
③ 양념과 들깨: 국간장, 다진 마늘을 넣고 중불에서 10분간 끓인 후, 들깨가루를 천천히 넣어 잘 풀어줍니다.
④ 간 조절: 마지막으로 소금으로 간을 맞추어 마무리합니다.
4. 부드럽고 건강한 국물 만드는 요령
- 들깨가루는 국물 일부에 미리 개어 넣으면 덩어리지지 않고 고루 퍼집니다.
- 미역은 과잉 섭취 시 요오드 과다를 유발할 수 있으니 1인분 기준 3~5g이 적당합니다.
- 더 부드러운 국물을 원한다면 양파 또는 무를 약간 넣어도 좋습니다.
들깨미역국은 특별한 날이 아니어도 건강을 챙기기 좋은 집밥 메뉴입니다. 부모님 반찬이나 속 편한 한 끼로, 오늘부터 한 번 도전해보세요.